強力粉はふるう。湯を少しづつ加えながら混ぜてひとまとめにする。打ち粉を振って、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
ひとまとめにしてぬれ布巾をかけて20～30分休ませる。

ニラは粗みじん切りにして、材料をあわせて粘りが出るまで練る。

皮の生地を直径10センチの円形に延ばす。肉餡をのせて包み、軽く押して形を整える。

油を熱して色よく焼き、湯1/4カップ（分量外）を注いでふたをして弱火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。ふたを取って、やや強火で焼き上げる。