ブラックチョコレートは細かく刻む（買ってきたときにＦＰで細かく砕いてタッパーなどにいれておくと便利♪）ココアと砂糖はボウルに入れて固まりを潰しておく。

鍋に牛乳と水を入れて火にかける。温まったらチョコレートを入れてよく溶かす。とけたらココアと砂糖のボウルに少しずつ入れ、ダマダマにならないように混ぜる。

鍋に戻して、混ぜながら弱火にかける。ぷくっときたら先ほどのボウルに入れ、氷水にあてながら冷ます。このとき、時々かき混ぜないと分離します。

製氷皿か冷凍できる器に入れて一晩固まらせる。

凍ったアイスをフードプロセッサーに入れ、ガッガッガと回す。様子をみながらかけ、ひとかたまりになればＯＫ。
かけすぎたら冷凍庫に入れてちょっと落ち着かせるとよい。

器に盛って、すぐ召し上がれ♪溶けやすいですが、それが口どけなめらかのポイント。夏は冷やした器に盛るといいです。