水１１０ｃｃに食紅を少々いれて溶かす。ふるった薄力粉と砂糖とだんご粉をあわせてボールにいれて食紅を溶かした水を少しずつ入れる。泡だて器でダマにならないように良く混ぜる。

フライパンに薄く油を塗って、１を大さじ１入れて、手早く楕円形に薄く延ばす。表面が乾いてきたら裏返して、乾かす程度に焼く。

焼きあったら網などの上にのせて、さます。あんこを２５ｇずつ丸めて冷めた皮にまいて、桜の葉の塩漬けを巻く。