材料を切る。大根はピューラーで薄く切る。鍋に　だし昆布、水をいれて火にかける。白菜の白い部分や長ネギは水のうちから入れる。

沸騰したら昆布を取り出し、きのこ類、豚肉をいれ　灰汁をキレイに取る。

大根、豆腐、しらたき、ちくわを入れて　しばらくおき　最後に水菜を上に乗せてフタをする。

水菜が少ししんなりしてきたら　完成！
ポン酢でいただきます。

ポン酢への調味料は　お好みで何でもOK。
刻みネギ、大根おろし、七味唐辛子、柚子コショウなどなど　何でも合います。