つくし料理2種

Name: つくし料理2種
Cuisine: 日本語
Ingredients: つくし 摘んできた分; 卵 つくしの量に応じて; 梅干 つくしの量に応じて; だし つくしの量に応じて; 砂糖 つくしの量に応じて; しょうゆ つくしの量に応じて

つくしをたくさん摘んできました。半分は卵とじに、半分は梅干を入れた煮物にしてみました。
このレシピの生い立ち
子どものころを思い出しながら。この季節、おばあちゃんとつくし摘みに行って、みんなではかま取って。懐かしいです。

材料

1

つくしのはかまを取る。水に漬け、汚れが緩んできたらよく洗う。
2

1.のつくしを熱湯で色が変わるまで茹で、水で洗って粗熱を取り、水1リットルに砂糖大さじ1（分量外）くらいの砂糖水にさらしておく。
3

砂糖水をこぼしてつくしを洗う。
4
☆卵とじ
鍋につくし、出し汁、砂糖、しょうゆ（比率1cup : 大1 : 大1)を入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮る。最後にとき卵を回し入れ、卵とじにする。
5
☆梅風味煮
鍋につくし、出し汁、砂糖、しょうゆ（比率1cup : 大1/2 : 大1/2）、種を取ってちぎった梅干（2～3個）を入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。