豚塊肉にフォークでぶすぶす穴を開ける。開けたら、蜂蜜をすり込んで、そこに岩塩をまぶしつける。スパイスも適当につけちゃえ。

１の肉をラップでぴっちり包む。冷蔵庫で寝かす（最低３日）。寝かしてる間は１日に１回は水気をふき取る。

３０分位水に漬けて軽く塩抜きをしてから、肉を入れてゆでる。竹串がすっと刺さったら茹で汁ごと冷ます。