フィジーの味、ココンダ
しゅーてぃんぐすたぁ @cook_40027659
フィジーの郷土料理ココンダを我が家で再現してみました。
レモン風味一杯の白身魚とかすかに甘いココナツミルクが絶妙なバランスでとてもいいんです。
このレシピの生い立ち
数年前、挙式、新婚旅行を兼ねて訪れた国、フィジー。
結婚記念日なんかにずっと作りたいと思っていたのですが、なかなかココナツミルクに出会えず・・・偶然にも手に入ったので、早速作ってみました。
フィジーの味、ココンダ
フィジーの郷土料理ココンダを我が家で再現してみました。
レモン風味一杯の白身魚とかすかに甘いココナツミルクが絶妙なバランスでとてもいいんです。
このレシピの生い立ち
数年前、挙式、新婚旅行を兼ねて訪れた国、フィジー。
結婚記念日なんかにずっと作りたいと思っていたのですが、なかなかココナツミルクに出会えず・・・偶然にも手に入ったので、早速作ってみました。
作り方
- 1
白身魚（この時は、鯛のお刺身を使いました）は、軽く塩をし１５分くらい塩〆しておきます。
- 2
塩〆した白身魚の水分を拭き、バットなどに並べて材料の１／２～２／３くらいのレモンの絞り汁で３０分程浸します。
- 3
白身魚の表面が完全に白くなったら、水気を切った野菜とあわせ、残りのレモンの絞り汁とココナツミルクで和えます。塩コショウを軽くし、味を調えたら出来上がりです。
コツ・ポイント
冷蔵庫で冷たく冷やすとおいしいです。
さっぱりしていますが、ココナツミルクの油脂分が意外とお腹を満腹にさせてくれるので、たくさんの量は食べれません。
ワイングラスや大ぶりのおちょこなんかに盛りつけると、おしゃれな感じになりますよ。
まもなく、８歳の腕白坊主と格闘の日々を毎日すごしています。独身の頃は料理がいいストレス発散になってました。今は食べてくれる人もいて、作りがいがあるというもの。安くておいしくて、栄養がある料理を目指して日々頑張っています。
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