大根、人参は1cm幅のいちょう切り。
玉ねぎは3cm幅の角切りにする。

ごぼうはアルミホイルでこすりながら表面の土汚れを水洗いする。2cm長さの薄めの斜め切りにして、さっと洗う。

しらたきは食べやすい長さに切る。
厚揚げは表面の油をお湯で洗い、1cm幅の一口大に切る。
豚肉は5cm幅に切る。

鍋にごま油と豚肉を入れてから火をつけ、弱火で炒める。ここでよ～く炒めて豚バラ肉の油を出します。

肉の色が変わったら、大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎを入れて、油の旨味が絡むように炒める。

全体に油が回ったら、水(目安800cc)、里いも、しらたきを入れフタをして、強めの中火にかける。

沸騰したら火を止めて、1度目の味噌大さじ2を溶かす。

再び火をつけ、弱火で野菜に火が通るまでフタをして煮込む。
アクは取らなくてOK。

野菜が柔らかくなったら、厚揚げ、和風だしの素としょうがを入れてひと混ぜする。中火にし、最沸騰してきたら火を止めます。

2度目の味噌を、お好みの味になるまで入れる。
味噌の風味が飛ばないよう、沸騰する手前まで温めたら完成。