切り干し大根は表示の通り戻す。鶏首肉は小さめに、野菜・糸こんにゃくは好みの大きさに切る。

厚手の鍋にごま油を熱して鶏首肉を炒め、他の野菜・糸こんにゃくも炒め合わせる。

切り干し大根は水分を軽く絞って２に加え、炒め合わせる。

＊をすべて鍋に加え、煮立ったら蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。

蓋を開けて山椒をふり、一混ぜしたら再び蓋をして冷ます。