ホワイトチョコのニュ－ヨ－クチ－ズケ－キ
フィラデルフィアのコンテストでグランプリを頂きました☆「濃厚」という言葉がぴったりの贅沢でクリーミーなチーズケーキです。ほろ苦いクッキーとの相性もばっちりな大人の味♪焼いたあとにへこんだりヒビが入ったりもしません。
このレシピの生い立ち
どーしてもチョコレートを使って濃厚で焼いたあとにへこみや割れの出来ないチーズケーキが作りたくて改良を重ねてコレになりました。チョコレートの湯せんは面倒なのでレンジでやってみました。
ホワイトチョコのニュ－ヨ－クチ－ズケ－キ
フィラデルフィアのコンテストでグランプリを頂きました☆「濃厚」という言葉がぴったりの贅沢でクリーミーなチーズケーキです。ほろ苦いクッキーとの相性もばっちりな大人の味♪焼いたあとにへこんだりヒビが入ったりもしません。
このレシピの生い立ち
どーしてもチョコレートを使って濃厚で焼いたあとにへこみや割れの出来ないチーズケーキが作りたくて改良を重ねてコレになりました。チョコレートの湯せんは面倒なのでレンジでやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにクリームチーズを入れてレンジで４０秒チンして柔らかくしておきます。耐熱容器にホワイトチョコを細かく刻んでレンジで１分チンして混ぜ溶かして下さい。（＊行程９参照）
- 2
ボールのクリームチーズにお砂糖を入れてミキサーなどでよく混ぜます。（クリームチーズがまだ硬いようだったら、更に少しレンジをするとやり易くなります。）
- 3
サワークリーム・ホワイトチョコレート・生クリーム・卵の順に入れて、入れるごとによく混ぜます。コーンスターチを茶漉しなどでふるいながら入れて、またよく混ぜます。
- 4
ケーキ型にオーブンペーパーをひいて、（底が外れるタイプは底板にかぶせて余りの紙を浮かないようにつぶしておきます。）ホイルをケーキ型の外側の底にかぶせて水が入らないようにしておいて下さい。
-
- 5
ケーキ型に生地を流し入れてトントンと型に振動を与えて空気を抜き１６０度に温めたオーブンのトレーにお湯をはり５０分蒸し焼きにします。（ボールの残りの生地をこそげ取って上に入れてしまうとムラが出来てしまいます。）
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- 6
今回はデコレーションするので少しのムラはOKです。焼きあがったらあら熱を取り、ラップをして冷蔵庫で３時間以上（出来れば半日）冷やし固めて下さい。
-
- 7
■チュイール■飾りの部分を作ります。バターはレンジで４０秒チンして溶かし、水と砂糖を入れて混ぜます。茶漉しなどで振るいながら粉類も入れて混ぜます。
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- 8
トレーから少しはみ出すくらい大きめに敷いたオーブンペーパーに生地をスプーンなどで薄く伸ばして、上にスライスアーモンドをのせて１８０度に温めたオーブンで１０分焼いて下さい。
-
- 9
■コポー■ホワイトチョコレートをスプーンの先などで一気に手前にかいて削ります。（＊最初にこの行程をしておいて、やりづらくなったかけらの部分を溶かしてケーキに入れると無駄なく使えます）
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- 10
ケーキが冷えて固まったら型からはずして下さい。
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- 11
チュイールが完全に冷めたら角が出来るように割り側面に貼り付けます。リボンで結んでコポーを乗せたら完成です♪
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- 12
◆追記◆卵を入れるときに卵１個+卵黄を２個も一緒に入れるともっと濃厚なチーズケーキになります。ぜひ試してみて下さい。
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コツ・ポイント
■しっかりとしたケーキになるので今回は土台を作りませんでしたが、土台が欲しい時はクッキーやクラッカー等を１０枚程砕き溶かしバター４０～５０ｇを混ぜて底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やし固めて土台にして下さい。■ブラックココアが無い場合は普通のココアを５ｇでもOKです。又はココア無しで薄力粉を１０ｇにしてプレーンでも出来ます。■チュイールは湿気りやすいのでデコレーションはなるべく直前に。。
つくれぽ
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