じゃが芋の皮をむき、やや太めの千切りにする。
表面のデンプンをサッと水で洗い、よく水を切っておく。

フライパンを熱して油をひき、じゃが芋を炒める。でも火が通りにくいので、あまりいじらないで、たまにひっくり返しながら火を通す。

火が通ったら味付けです。味付け：砂糖、和風だし、醤油を入れて塩気が足りなかったら塩を入れ炒める。最後に一味を好みで入れて出来上がり。お皿に盛って白胡麻で飾りましょう。