鶏肉は竹串で穴を開けておく。食べ易く切って、ビニール袋に入れて酒とめんつゆを入れてよく揉む。冷蔵庫で一晩おく。

フライパンはテフロンでサラダ油は入れずに皮を下で焦げ目をつける。ひっくり返してからも良く焼いて火を通す。

具合でフライパンに直接小２分の１くらいのめんつゆを入れて、味の調整をする。