**ラズベリーのシャルロット**
ラズベリームースを間に挟んで周りをビスキュイ生地で飾りました。（全量約1474kcal、1/8切れ184kcal）
このレシピの生い立ち
*少しこったケーキが作りたくて、シャルロットに挑戦しました。
**ラズベリーのシャルロット**
ラズベリームースを間に挟んで周りをビスキュイ生地で飾りました。（全量約1474kcal、1/8切れ184kcal）
このレシピの生い立ち
*少しこったケーキが作りたくて、シャルロットに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートと天板を２枚用意する。１枚の裏面に１８ｃｍ丸型を鉛筆でなぞる。もう１枚に丸型の高さ分を線でわかるように書いておく。
- 2
ビスキュイ生地を作る。卵に砂糖を加え泡立て、白くもったりしたら薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。オーブンを２００度に予熱しておく。
-
- 3
クッキングシートに描いた円より小さめに生地を円状にうずを絞る。もう１枚には、高さ分を棒状につなげてしぼりだす。１本ずつ放してもつなげてもいいが、つなげた方があとで楽です。
-
- 4
生地を全部絞ったら上から粉糖を適量ふるい、２００℃のオーブンで約１０分焼く。焼けたらさましておく。
- 5
ムースを作る。ラズベリーはミキサーにかけてピューレ状にする。ゼラチンを同量の水に溶かしておく。
- 6
卵白に砂糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。生クリームも８分立てにして、メレンゲと混ぜ合わせる。ラズベリーのピューレと溶かしたゼラチンも加え混ぜる。
- 7
１８ｃｍ丸型の底に、丸型の生地を敷く。側面に棒状の生地をつめる。間があかないようにすき間無くつめる。そこにムースの半量を流し、余った生地を側面を少し残してしきつめ、残りのムースを流し冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
デコレーション用の生クリームに砂糖を加え泡立て、残りのラズベリーと一緒に飾る。
-
- 9
-
コツ・ポイント
*ビスキュイ生地をしぼるのが少し大変ですが、出来上がると感動します。
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