バイエルン州と言えば♪豚肉のロースト！
ソースが決め手、バイエルン州の名物でもある豚肉のロースト、Schweinebraten！圧力鍋があれば以外にカンタンです♪たっぷりソースを作って温野菜などと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
ずーっと憧れだったレシピ。いろいろと作り方、レシピがあるのですが今回もお義母さんから教えてもらったレシピです。レストランだとかなり脂分の多いお肉を使用していることが多く、食後にもたれる感じだったのですが、脂分の少ないお肉で美味しく出来上がりました。
付け合せ：写真はクヌーデルというじゃがいももちのようなものと、ルッコラサラダ。茹でたじゃがいも、その他温野菜、またはマカロニとかと一緒でも。
バイエルン州と言えば♪豚肉のロースト！
ソースが決め手、バイエルン州の名物でもある豚肉のロースト、Schweinebraten！圧力鍋があれば以外にカンタンです♪たっぷりソースを作って温野菜などと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
ずーっと憧れだったレシピ。いろいろと作り方、レシピがあるのですが今回もお義母さんから教えてもらったレシピです。レストランだとかなり脂分の多いお肉を使用していることが多く、食後にもたれる感じだったのですが、脂分の少ないお肉で美味しく出来上がりました。
付け合せ：写真はクヌーデルというじゃがいももちのようなものと、ルッコラサラダ。茹でたじゃがいも、その他温野菜、またはマカロニとかと一緒でも。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉の表面に塩・こしょう、パプリカをまんべんなくふりかけ、すりこみます。玉ねぎは縦半分にしてから薄切り、にんにくはみじん切り、ネギは5mmくらいの輪切り（青いところは使いません）、セロリはスジをとり1cm幅で、にんじんは5mm幅の輪切りに。
-
- 2
圧力鍋に油をひき、十分に熱くなったら（ポイント！）お肉を入れます。どの面も焦げ目がつくくらいまで焼きます。
-
- 3
お肉の表面が焼けたら（中まで火が通ってなくてもOK）、鍋からお肉を取り出し、やや弱火にしてにんにく、玉ねぎが茶色っぽくなるまで長めに炒めます。
- 4
玉ねぎが茶色っぽくなったら、にんじん、ネギ、セロリ、トマトペーストを加え、さらに水1200ml（お好みのソースの量で決めてください。今回は多めです）を入れます。塩・こしょう、パプリカ（大匙2）、カレー粉、プロバンスハーブを適量加えます。
-
- 5
お肉を鍋に戻し、圧力鍋の蓋をして圧力がかかってから45分煮込みます。煮込みが完了したらお肉を取り出し、ハンドミキサー（なければミキサー、ざるでこしても）で全ての野菜をソース状にします。
- 6
ソースにとろみをつけます。小麦粉（今回は1200mlの水を加えたので小麦粉約50gほど使いました）を適量の水で溶いたのもを加え、お好みのとろみにします。
- 7
お肉を鍋に戻して十分にお肉が温まったら終了。お好みの厚さに切ってソースをかけてできあがりです★
-
コツ・ポイント
プロバンスハーブは、タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどを組み合わせたもの。なければお好きなハーブで。お肉ですが、脂分の多い部分を使用してその脂が気になる場合は、前日に準備、次の日表面に固まってできた脂を取り除くといいですよ。根セロリ、西洋ネギ、にんじんはドイツ料理の基本で、これが野菜ブイヨンになるのだそうです。スーパーでもこの３点セットでよく売っています。
つくれぽ
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