※型の底と側面に型紙を敷いておく。
※材料を全て計っておく。（砂糖は半量ずつに分けておくと便利☆） ※卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ※薄力粉はふるっておく。 ※オーブンを１６０度に予熱しておく。

清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。

クリームチーズを冷蔵庫から出し、レンジ５００Ｗで１分チンして柔らかくする。柔らかくなったチーズと半量の砂糖をボウルに入れ、手順２～３で使ったＨＭをそのまま使い、クリーム状になるまで攪拌する。

手順４に卵黄を１つずつ入れ、その都度よく混ぜる。生地が均一になったら、牛乳とヨーグルトを入れて混ぜ、レモン汁、ラム酒も入れて均一になるまで混ぜる。（全てＨＭ低速～中速）

そこへふるった薄力粉と入れ、均一になるまでＨＭ低速でよく混ぜる。粉がしっかり混ざるまで！

手順６のボウルに手順３で作ったメレンゲの1/3の量を６に加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。

そこへ残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。（ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆）

今度はメレンゲのボウルに８を全部入れ、ゴムベラで底の方からすくうような感じで優しく混ぜあわせる。卵白のかたまりがのたくさん残らないように、時々切るように混ぜる。

メレンゲがきれいに混ざり合ったら、生地を型に流し入れる。中の空気を抜くためにトントンと２～３回空気抜きをする。

１６０℃に予熱しておいたオーブンで５０～５５分焼く。 焼きあがったら、２０㎝くらいの高さから２回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければＯＫ☆

冷めたら型からはずし、型紙を取ってお皿に移しラップをして冷蔵庫へ♪
冷めてからすぐに食べるのもいいけど、私は冷やして食べたほうが好きです♡＾＾♡