強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールにいれ、水を加えてよくこねる。水は一度に加えず、１００ｃｃは一気に加え、残りの６０ｃｃは様子を見ながらたしていく。

こねていると最初は手にくっつくんですが、だんだんくっつかなくなってきます。くっつかなくなってきたら、バターを加え更にこねる。

なめらかになったら生地をひとまとめにしてボウルにラップをかけて１次発酵する。（４０分くらい)

手前からクルクルと巻く。巻き終わりのほうにジャムが塗ってあるとくっつかないので、はじには塗らない。

巻き終わったら、離れないようにしっかりとくっつける。スケッパーなどで８等分に切り分ける。