ＨＢのパンケースに元種とぬるま湯（夏場以外）を入れ、その上に粉・砂糖・塩を入れて生地コーススイッチオン。
７～８分たって生地がまとまってきたらスイッチを一度切ってオリーブオイルを追加して再スタート。

コネが終了したら薄く油を塗った大き目のボールなどに生地を一まとめにして入れ、乾燥しないようにラップなどをかけて一次醗酵。
※今２月ですが室温で７時間ほどでしっかり醗酵完了していました。

生地をコネ台に出し、ガス抜きした後２分割。軽く丸めてベンチタイム１５～２０分ほど。乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などをかけておく。
その間に型にショートニングを塗っておく。

綴じ目を上にして手か麺棒で丁寧にガス抜きしながら円形に伸ばす。
手前から奥に二つ折りにし、さらに右側から左側にかぶせ気味に二つ折り。
表面を張らせるようにして生地を後ろに送って綴じ目を閉じる。

端に寄せるようにして型に収め、濡れ布巾をかぶせて二次醗酵。型より１ｃｍほど生地が出るほど膨らんだら焼成。１６０℃１５分→１８０℃２０分。 焼きあがったら型を打ち付けて取り出し、網に乗せて冷ましてからスライス。