牛肉に塩コショウして焦げ目がつくまでフライパンで焼く。（表面だけ焼ければOK）

圧力鍋にワインをいれ、煮立てて火をつけてアルコールを飛ばす。一旦火を消して焼いた肉を入れる。１５分圧力をかけて急冷。

圧力鍋で肉を煮ている間にフライパンでスライスした玉ねぎを炒める。あめ色近くまで炒めるとおいしいが、時間のゆるす程度でOKです。

圧力鍋に玉ねぎとデミグラスソース、乱切りにした人参を入れて５分圧力をかける。その後急冷。

ジャガイモをくわえ火が通るまで煮る。このとき煮立てるとジャガイモが崩れるので静かに煮る。

塩コショウで味をととのえて、ゆでたブロッコリーを入れて出来上がり。