室温に戻したバターに砂糖を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

１にバニラエッセンスと裏ごしした茹で卵の黄身を加え、更に混ぜます。

ふるった小麦粉を加え、さっくりと混ぜます。

生地は練らないように、上から押さえるようにしてひとまとめにします。

【生地を切る→重ねる→押さえる】を繰り返します。　粉っぽさが残ってまとまらない場合は、途中で牛乳を少しずつ加えます。（必要なければ入れなくてＯＫ）

やっと粉っぽさが無くなる程度にまとまったら、ラップに挟んでめん棒で伸ばします。（ちょっと厚めに）

厚さ５mm程になったら型で抜き、天板に並べます。

表面に溶き卵を塗り、グラニュー糖をふります。