ごぼうをササガキにする。牛肉は大きいようなら食べやすく切る。

ごぼうと水、砂糖、しょうゆ、酒を入れ火にかける。

沸騰したら、弱火にしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。

牛肉を加え火を通し、みりんを入れる。味見をして薄いようならしょうゆや砂糖を足す。

卵をときほぐして回しかけ、三つ葉を散らし、ふたをして２０秒したら火を止めしばらく置く。卵が半熟になったら出来上がり～。