れんこんと竹輪は１、2ミリ厚さに切り、揚げは細めに切る。
れんこんは水にさらしてアクを抜く。
☆の調味料を合わせる

れんこんの水気を切り、フライパンでごま油を熱して炒める。
軽く炒めたら、揚げと竹輪を入れて更に炒める。

れんこんが透き通ってきたら、合わせておいた☆の調味料を加える。

水分が少なくなったら（カラカラになるまでは炒めない）出来上がり。