大根の皮を剥き、かつらむきにする。しんなりするまで半日ほど干す。

干した大根をビニール袋に入れて甘酢を注ぎ、冷蔵庫に一晩置く。

大根を取り出し、水気を軽く切ってから5cm長さに切ったおさかなのソーセージを巻く。半分に切って器に盛る。