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メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪
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メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪-レシピのメイン写真

メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪

けゆあ
けゆあ @keyua

私のレシピでメレンゲを立てるレシピが何点かあります。そこでメレンゲの立て方のみのこつをまとめてみました。
このレシピの生い立ち
私のレシピに卵白のあわ立てレシピが多くあります。失敗なく作っていただけるようにこつをまとめました。

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メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪

けゆあ
けゆあ @keyua

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材料

  • 卵白（新鮮なもの） 適宜
  • 砂糖 適宜
  • 塩 極少量
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作り方

  1. 1

    油分・水分の付いていない綺麗なボールに卵白と極少量の塩を入れます。ハンドミキサー低速で全体にほぐれるくらいに泡立てます。

    • メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪作り方1写真
  2. 2

    砂糖少量を加えます。高速で一気に泡立てます。

    • メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪作り方2写真
  3. 3

    角が立ったら、砂糖1/3をさらに加えます。加えると角がたっていたメレンゲがだれてくるので、さらに角が立つまで高速で攪拌。

    • メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪作り方3写真
  4. 4

    ③を後2回繰り返す。（もさもさメレンゲは立てすぎです。）

    • メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪作り方4写真
  5. 5

    ふんわりつややかなメレンゲの出来上がり！

コツ・ポイント

■ボールに油分・水分が付いていると、泡立が悪くなります。■砂糖を加えるタイミングがコツです。

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けゆあ
けゆあ @keyua
2007/05/07 06:10に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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