ついに完成♪ クレーム・ブリュレ Crème brûlée

Name: ついに完成♪ クレーム・ブリュレ Crème brûlée
Yield: φ6cmのココット6個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生クリーム 200ｇ; 牛乳 50ｇ; 卵黄 2個; グラニュー糖 20ｇ; バニラオイル 2滴; 三温糖 小さじ2分の1×6

N-Kanetaka @cook_40036297

パリパリとろ～りクレーム・ブリュレ！配合や手順を改良していき、その都度更新して来ましたが、ついに完成！
このレシピの生い立ち
とある所で教わった配合ですが、グラニュー糖を減らしています。2007年9月13日現在｢クレームブリュレ｣の人気検索で2位になりました！ありがとうございます♪

ついに完成♪ クレーム・ブリュレ Crème brûlée

N-Kanetaka @cook_40036297

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

φ6cmのココット6個分

生クリーム 200ｇ
牛乳 50ｇ
卵黄 2個
グラニュー糖 20ｇ
バニラオイル 2滴
三温糖小さじ2分の1×6

保存済み

レシピを保存

作り方

1

オーブンを130℃にしておく。
2

生クリームと牛乳を一緒に鍋に量る。
3

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
4

【2】を火にかけて沸騰させる。【3】に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。ふるい等で漉す。バニラオイルを加え、ココットに流す。
5

鉄板にキッチンペーパーを敷き、【4】を並べる。熱湯を注ぐ。オーブンに入れて1時間焼く。
6

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7

食べる直前に三温糖を振りかけ、バーナーで焦がす。
8
写真のバーナーはホームセンターで1000円くらいで売ってました。燃料は100円ライターｗ焦がすのにちょっと時間はかかりますがブリュレにしか使わないし…と購入しました。