長いも卵をなべに入れた後は、卵がじわじわ固まってくるので、好みの固さで仕上げてください。あまり加熱しすぎると鍋にこびりついてしまいます。。。めんつゆは２倍濃縮だと思ったら３倍でした。。ちょっと濃い目がおいしいので２倍でいけました。２倍を使う場合は、めんつゆを多めに入れるといいと思います。