鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れて菜の花を茹でる（おひたしぐらいに）
茹で上がったら冷水につけ粗熱をとり、水けをしっかり絞る。

豚肉をひろげ、片栗粉（少々）をふり、菜の花を２、３本置いたら手前から巻く。
全部巻き終わったら、表面に片栗粉をふる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして入れ、時々返しながら、豚肉に焼き色がつくまで焼く。酒をまわし入れ、水分が飛んだら、焼肉のたれ「ジャン」を入れ絡める。

食べ易いように、半分に切り、お皿に盛り付ける。
フライパンにソースが残っていれば、かける。