長ねぎ、生姜＆にんにくはみじん切り。◎と●の調味料は、それぞれ別の容器で混ぜ合わせておく。

鶏肉ははみ出した皮と脂肪を取り除き、火が通りやすいように小さめの一口大に切る。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶす。

薄く油をひいたフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、こんがり両面を焼く。一旦、お皿に取り出しておく。

フライパンに残った肉の脂をキッチンペーパーでサッと拭き、サラダ油・生姜・にんにくを入れ弱火で香りが出るまで軽く炒める。

◎の調味料を入れ、約半量になるまで木べらで混ぜながら煮詰める。（←ココが大事！）さらに●の調味料を混ぜながら加える。

ぐつぐつ煮立ってきたら鶏肉を戻し入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。葱を入れて混ぜたら火を止め、ごま油を回しかけて完成。