豆腐を食べやすい大きさに切り、みじん切りにしたネギと、スープ（豆腐がかぶる程度のお湯に鶏ガラスープの素をといたもの）と一緒に鍋で温める。

豆腐が温まったら、しょうゆ、皮を外した明太子の身を加えて、優しく混ぜ合わせる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。