大根の葉（茎も）を５㍉幅くらいに刻んでおく。シャキシャキの触感を味わうため湯通しなども無しでＯＫです。

春雨は緑豆春雨を使います。緑豆は意外に健康にいい事が多いのです。
お湯の中に春雨を入れ、２～３分湯がきます。
後で水につけるので、５分ほど湯がいても大丈夫です。

湯がき終わったら、水で冷まし、ざるにあげて水気を切っておきます。

切った大根の葉に、種を抜いた梅干５個分と、かつお節、しょうゆ、砂糖、みりんをいれ、梅肉が潰れて味が全体になじむくらいまで混ぜます。

混ぜたものに春雨を入れ、良く和えます。

ここでしっかり和えてから、味見をしましょう。

お好みに合わせて調味料を調節してください。

うちは少し甘めにしています。

味が調ったら、冷蔵庫で冷やし、完成です♪

味は正直好みです。
捨ててしまうより、絶対使ったほうが美味しいと思った大根の葉と、健康にいいと知った春雨をコラボさせたレシピです。

１～４までの混ぜ合わせた、春雨を入れる前の物を、混ぜご飯にすることも可能で、凄く美味しいので是非試してみてください。
（ご飯の分量によって、調味料等、調整してくださいね）