ゴーヤは種をとり、1〜2ミリくらいにスライス。塩をふって、手でよく揉み込む。

塩のざらつきがなくなりゴーヤがしんなりしたら、水で洗ってよく絞る。

食べやすい大きさに切った豆腐と細切りにした新生姜を加え、かつお節とごまも加える。

醤油を入れて全体を和えれば、出来上がり。