ベビーリーフは洗って水切り。
にんじんはスライサーでスライス。たまねぎは薄く切って水にさらしておく。

★を鍋にいれて半量になるまで煮詰める。冷ましてからEVオリーブオイルをまぜ、塩コショウして味を調える。

よく水を切った１に、２のドレッシングをかけてさっと混ぜる。お皿にいれて、上から生ハムを添えて出来上がり。