すずきは塩胡椒してローズマリーを乗せておく。表面の水をペーパーでふく。野菜は食べやすい大きさに適当に切る。

すずきの表面に薄く小麦粉をふり、フライパンにオリーブオイル大１をいれ、皮目からかりっと焼き一旦引き上げる。同じフライパンにじゃがいも、たまねぎを入れて軽くいためる。

野菜に岩塩、胡椒、EVオリーブオイル大１を軽くふって混ぜ、耐熱皿かクッキングシートに敷き詰める。その上にすずき、ローズマリーをのせEVオリーブオイル大１をまわしかける。 200度のオーブンで20分ほど焼く。

お好みでレモン汁をたらして出来上がり。