鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、トマト、肉を炒めます。

水を加え沸騰したら材料がやわらかくなるまで煮込みます。

ルーと牛乳、とうもろこしを加えて再びとろみがつくまで煮込んだらカレーは出来上がり。

オクラといんげんはやわらかく茹でて切っておく。ナスは切ったら水に放してあくを抜き、油をひいたフライパンで焼く。

お皿にご飯を盛ったらカレーをたっぷりかけ、オクラ、いんげん、ナスをのせて完成！