うど（山うど・軟白うど）で捨ててしまっている人が多い頭・皮・根元を使って、保存性の良い常備菜を作っておきましょう！田楽に、お茶漬けに、おにぎりに、トースト（案外美味しいのよ♪）に、いろいろ使いまわせますよ。
このレシピの生い立ち
うどのきんぴらにも飽きてしまったので、なにか別のものを・・・と思って作ってみたら、とても面白い味になりました。トーストに合うのが新鮮な驚きでした。ふきみそのアレンジです。