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青唐辛子味噌
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青唐辛子味噌-レシピのメイン写真

青唐辛子味噌

ハル爺
ハル爺 @cook_40050084

青唐辛子の辛さがあとを引くごはんの友?
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お土産にもらった青唐辛子味噌がとても美味しかったので再現してみました。

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材料

  • 青唐辛子(小口切り) 175g
  • 味噌 350g
  • 削りかつお 18g
  • 酒 90cc
  • みりん 90cc
  • 砂糖 90g
  • サラダ油 30cc
  • 白ゴマ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    材料を全部フライパンに入れて強火で炒める。沸々してきたら弱火で10分ほど炒めて完成。

  2. 2

    完全に冷えたら容器に入れて冷蔵庫で保存。半年くらい大丈夫です。

  3. 3

    唐辛子味噌の甘さは砂糖を増やすか減らすかで調節します。

  4. 4

    唐辛子味噌の硬さは煮詰め具合で調節します。

コツ・ポイント

サラダ油を入れることで照りが付きこくが出ます。
削りカツオは沢山入れると味噌が堅めに仕上がります。その時は酒で調節しましょう。

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ハル爺
ハル爺 @cook_40050084
2012/10/23 10:31に公開
美味しい料理と旨い酒をこよなく愛しています。簡単手間なし料理が一番、かも?
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青とうがらし 酒 味噌

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