鶏肉を３〜４個に切り分ける。（１つが１人分になります。）生姜は2ミリくらいの薄切りにしておく。

両手鍋に水を1リットルくらい入れ、鶏肉と生姜、酒と塩を少々入れて煮る。（この時点で味はごく薄くて良いです。）

アクが出るのですくいながら10分くらい中火で煮たら火を止めます。

飾り用のトマト、キュウリを切って、タイ米は研がずに軽く洗って水気を切ります。

炊飯器にタイ米、ハイナンチーファンの素を入れ、先ほど煮た鶏肉のスープを2合の目盛りまで入れてよくまぜたあと普通に炊く。

チキンスープの中から鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切っておく。

ご飯が炊けたら少々蒸らした後よく混ぜて鶏肉と野菜と共に彩りよくお皿に盛りつける。

鶏肉の上にシンガポールチリソースをかけて出来上がり。

【チキンスープ】
ご飯を炊くのに使ったスープは少々味が薄いので塩やナンプラーで味を調整して一緒に頂きます。

※鳥の炊き込みご飯なのですが、タイではカオマンガイと言われてます。アジアでチキンライスと言えばこちらがメジャーの様です。