＊水切りヨーグルトはめっちゃしっかり水切りします。硬く！クリームチーズをイメージします。＊ 材料は全て室温に戻してオーブンは160度に予熱します。 牛乳とスキムミルクをよく混ぜておきます。

水きりヨーグルトに塩を混ぜます。砂糖２０ｇ、卵黄、牛乳（スキムミルク入り）を順に加えてよく混ぜます。コーンスターチを２回に分けてだまにならないように混ぜます。バニラエッセンス入れます。

卵白に砂糖を2回くらいに分け入れ、メレンゲを作ります。硬くしっかりと！
ゴムベラでメレンゲひとすくいを、2のボウルに混ぜて、手早く切るように、なじませる。もうひとすくいして、同じように混ぜる。

今度は、３を全部メレンゲのボウルのほうに移して、底から持ち上げるように、手早く丁寧に混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に流し、天板に熱湯を張り160度で40分、140度に下げて10分焼きます。途中こげそうなら、ホイルをかぶせます。串をさしてドロッと付いてなければOK！焼けたら荒熱を取り、ラップなどをして冷蔵庫で冷やす。