強火でフライパンを熱し、ゴマ油をひく。
そこへ水気をきったもやしを入れる。

もやしに油がまわったら、ニラを投入。
強火で炒める。

そこへ味塩コショウを少々多めに振る。
次にオイスターソースを回し入れ、さらに炒める。

野菜がしんなりしたら、フライパンの中央へ野菜を集め、といておいたタマゴを全体に流し入れる。
全体に回したら、その後はいっさいノータッチ。混ぜません。

弱火にし、フライパンにフタをし、タマゴが固まるまで３～４分蒸し焼きにする。
時々ゆすって焦げ付かないようにする。

こんなカンジです♪

お好みでラー油を
かけて召し上がれ。