ごぼう・こんにゃく・にんじんを３cmほどの短冊切りにする。
(細い部分はそのままぶつ切り)

酢(分量外)を入れ沸騰したお湯にごぼうを入れ約５分煮て、お湯を捨てる。

鍋に湯切りしたごぼう・こんにゃく・にんじんとだし汁を入れ、沸騰したら酒・しょううゆ・みりんを入れ弱火で５～１０分、煮汁が少なくなるまで似てできあがり。