鶏肉は皮をはがして１センチ弱のそぎ切りにする。にんにくとショウガはすりおろす。●を合わせ鶏肉を入れもみこんで１５分ぐらいおく。

鶏肉の水気を切り、ビニール袋に小麦粉と鶏肉を入れ振って小麦粉をまぶす。

溶き卵に塩コショウをしネギも入れて混ぜる。

２の鶏肉を３の卵液につけ、サラダ油を敷いたフライパンで中まで火が通るように弱火～中火で両面焼く。余った卵液はフライパンに流し入れて鶏肉にからめる。