手作り小龍包
皮も手作りの小龍包☆包み方も載せました♪
このレシピの生い立ち
手作りするなら皮から作ろうと思い立って作った一品
アプリでひらく作り方
- 1
鶏がらスープの素を水で溶かして沸騰させ、ゼラチンを入れて溶けたら容器に移して冷蔵庫で冷やします。
- 2
皮の材料をボールに全部入れて、手でよくこねます。生地が滑らかになったらラップ等で包んで休ませておきます。
- 3
挽肉、コショウ、オイスターソースをボールに入れてこねます。粘りが出てきたら、長ネギをみじん切りにして入れて更にこねます。
- 4
長ネギがタネに馴染んだら、固まった１を３に入れて全体が馴染むようにこねます。
- 5
休ませておいた２の生地を１０等分して、次項①～⑤の要領で包んでいきます。
- 6
①１０等分した生地を丸くします。
-
- 7
②生地を平らに伸ばします。（直径約７ｃｍ）
-
- 8
③生地の上に具を載せます。
-
- 9
④最初に4スミをつまんで"ひだ"を作り、次にその中間をつまんで８つの"ひだ"を作ります。
-
- 10
⑤右手に小龍包をのせ、左手でひだを上にすぼめていく要領で右ひねりし、同時に右手の平は左にねじるように動かして包みます。
-
- 11
包み終わった小龍包を薄く輪切りにしたニンジンにのせて、蒸篭（せいろ）にのせます。
- 12
沸騰させたお湯で１３～１５分程度蒸して出来上がり。
コツ・ポイント
包んだ時に、穴が無いように包みます。またニンジンを敷くと小龍包がセイロにくっつきにくくなるという馴染みの店のテクニックを拝借しました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17585418
