計量カップにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れさっと混ぜる。

ボウルに強力粉と塩を計量して入れ、手で混ぜておく。

真ん中にくぼみを作り、そこに1を注ぎ入れる

ボウルの中でよく混ぜる。はじめはべたべたした生地が、だんだんまとまってくる。

まとまってきたら、台の上へ移し手で生地をこねる。10分程度

まんまるにまとめる。表面はなるべくつるっとなるようにする。

四等分に分割する

一個約100gくらい。
なるべく均等な重さにする。（火の通りが均一になるように）

ひとつづつ丸くする。このときも表面がなるべくつるっと滑らかになるように。

濡らしたペーパータオルをかぶせ、10分ベンチタイムを置く。

楕円形に手でつぶす。

手前からなるべくきつめに巻いて行く。

巻き終わりを指でつまんで、しっかりくっつける。

約20センチの長さになるように、台の上でころがして棒状にする。この時、一定の太さにするのがコツです。

片方の端を手のひらでぎゅっと押してつぶす。

くるっと巻いて、広げた生地を包み込むようにかぶせる。巻き終わりの生地は指でつまんでしっかり閉じておく。

真ん中の穴に指を入れてくるくる回して、きれいなドーナツ状に成形する。

天板に間を空けて置き、30分ほど醗酵させる。ひとまわりくらい大きくなるのが目安。（室温や季節によって調節してください）

モラセスを溶かしたお湯で片面30秒ずつ茹でる。ぐらぐら煮立てると、表面が荒れるので要注意。砂糖か蜂蜜で代用可。

200度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて完成。冷めたら保存用袋で冷凍保存、食べるときは自然解凍後霧吹きして焼き戻す。