卵を黄身と白身に分ける。

卵黄と砂糖大さじ４杯を大き目のボウルに、滑らかになるまで、混ぜ合わせる。次に、クリームチーズを混ぜ合わせる。

違うボウルに生クリームと砂糖大さじ4杯を合わせて、角が立つまで泡立てる。

また別のボウルに卵白と砂糖大さじ4杯を合わせて、角が圧まで泡立てる。

手順②に泡立てた生クリームを２～３回に分けて、混ぜ合わせる。出来るだけ、生クリームのフワッと感を残しながら。

次に、手順⑤にメレンゲを３回に分けて、混ぜ合わせる。
底から織り込むような感じで、

お湯でインスタントコーヒーを溶かして、コーヒー液を作る。

ビスケット（クッキー）の片面のみをコーヒー液にサッと浸し、型に敷き詰める。

ビスケットを敷き詰めた型に、手順⑥で出来上がったフィリングの1/2量を流しいれる。

さらに、コーヒー液に浸した、ビスケットを重ね、残量のフィリングを流し入れ、表面を整える。

最後に、ココアパウダーを茶漉し等を使って、まぶして完成♪