牛すじを小さめの一口サイズに切る。熱湯でアクが出るまで煮て、お湯を捨て、水でさっと洗う。

圧力鍋に牛すじと、水1リットル、臭み取りの酒（お玉1杯）、しょうが、ネギを入れる。

蒸しかご付きなら、生卵を同時に蒸す。 無ければ、水で洗ってすじと一緒に煮る。15分加圧→自然放置。

その間に他の具材を切っておく。じゃがいもは崩れやすいので切らずに丸ごとで。

2からネギとしょうがを取り出す。卵は取り出して殻をむく。★を加えて好みの味に整えておく。

具材を全て入れ、足りなければ水を足し、6分加圧→自然放置でできあがり。