しょうがをみじん切りにする。豚肉は食べやすい大きさ切る。にんじんは短冊切りにし、電子レンジで加熱しておく。

しめじは石づきを取り小房に分ける。にらは5cm位に、長ねぎは斜め切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら豚肉、シーフードミックスを入れて炒め酒少々を加える。

③に、にんじん、しめじ、長ねぎを入れてさっと炒め、水、鶏ガラスープの素を入れる。煮立ってきたら、ウズラ卵、ニラを加える。

塩・コショウで味を整え、1度火を止めてから水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、再度加熱し、仕上げにゴマ油を回し入れる。

中華めんを軽くほぐし、フライパンで両面に焦げ目がつくように焼く。麺を器に盛り、⑤を上からかける。