バターは1cm角に切って冷やしておく。☆は合わせてふるっておく。

ボウルに☆を入れ、バターを加え、カードやフォークで切りこみなじませる。全体がしっとりサラサラするまで。

ジャムを、少し粉っぽいというくらいまで少しずつ加え、その都度切りこむ(※練らない)。多少ぽろぽろ崩れる程度でよい。

厚さ2cmくらいの長方形にまとめてラップにくるんで冷蔵庫で20分程寝かせる。オーブンを180度に予熱する。

麺棒で1cm程にのばし、真ん中に切れ目を入れて半分に重ね、また1cm程にのばす。これをあと2回繰り返す。

3回目は1cmまでのばさずに上下がくっつく程度に麺棒で押さえつけ、厚さ1.5くらいに。10×15くらいの長方形に整える。

ぺティナイフで断面をきれいに切り分ける。

180度のオーブンで様子を見ながら15分程焼く。