作り方
- 1
なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に細かく斜めに切り込みを入れる。
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- 2
たっぷりの熱湯に入れ、5分ほど皮の色がくすむまで茹でて水にとる。
- 3
鍋に★を入れ、なすの水けをきって加えて火にかけ、ひと煮たちさせる。
アクをとり、10～15分ほど煮て味を含ませる。 -
- 4
くずれないように、なすを汁ごと器にもって完成。
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