豆腐をレンジ500Wで２分加熱し水分を抜く。
時間が有れば重しで水抜き。

ゴーヤを二つに割り、中綿を取ったら３㎜位にスライス。
スライス後、５分水にさらしたらザルに上げておく。

今回は近所で買えるニューバーガーを使用。

フィッシュソーセージを5～10㎜角の拍子切りにする。

合わせ調味料の水を沸騰させ、和風だしの素と塩を入れる。濃い目になるように味見をしながら調整
（今回は、ほんだし使用）

豆腐を一口大に千切る。
フライパンにごま油を入れ温まったら、豆腐入れる。
油はねに注意！

豆腐の水分が飛ぶまで中火で炒める。
豆腐に焦げ目が着く位になったら、フィッシュソーセージを入れしっかり焼く。

ゴーヤを入れ軽く炒める。

合わせ調味料を入れ混ぜながら煮詰める。
完全に水分が無くなる前に鰹節を入れ混ぜる。

卵を全体にかけるように入れる。
卵が固まり始めたら軽く混ぜて完成。