牡蠣は優しく水洗いする。
ベーコンは食べやすい大きさにきる。
ほうれん草は綺麗に水洗いする。

ほうれん草の水気をよく切り、約3センチ幅にザクザク切る。
牡蠣の水気をペーパーで挟んで吸いとる。

牡蠣に塩コショウして、片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油を熱して、中火で牡蛎を両面焼く(あまり動かさないで)

牡蠣に焼き色がついたら、一旦皿に移す。
同じフライパンにバターとニンニクを入れて、中火でベーコンを軽く炒める。

ほうれん草を入れて、しんなりするまで炒める。
味見をしながら、塩コショウで味付けをする。

皿に移した牡蠣をフライパンに戻して、揺するようにほうれん草と混ぜ炒める。
醤油を鍋肌に回しかけ、さっと炒めて出来上がり。