ズッキーニを竹輪の長さでカット。穴に入る大きさに等分し塩を振ってラップ無しで冷蔵庫に入れておく。

揚げ油をスタンバイ。温度は160度くらい。高温だとズッキーニに火が入るまえに焦げます。

てんぷら粉は袋の指示に従って溶きますが私は水ではなくビールで溶きます。
（出来上がりアルコールの心配は無いです）

ズッキーニは水分が出ますのでペーパーでふき取り竹輪にぎゅーーっと詰めます。

詰め終わった竹輪に薄力粉をはたきてんぷら粉をくぐらせて揚げます。目安は衣に色が付き始めるくらい。

揚がった熱々を半分にカットして塩とパルメジャーノ（粉チーズ）を散らしかけいただきます。